Buraki to jedne z najsmaczniejszych i najzdrowszych warzyw dostępnych w Polsce. Zawierają wiele cennych witamin i mikroelementów m.in.: witaminę A, witaminy z grupy B, witaminę C, żelazo, potas, magnez i cynk. Powinien jeść je każdy kto chce mieć zdrowe serce, uniknąć nowotworów i anemii oraz odkwasić organizm. Chcesz przyrządzić buraki, ale nie wiesz jak się za to zabrać? Przeczytaj nasz artykuł!
• Przygotowanie buraków przed gotowaniem
• Gotowanie buraków
• Sok z czerwonych buraków
• Przepis na ćwikłę
• Pieczone buraki
Przygotowanie buraków przed gotowaniem
Zanim włożysz te piękne, bordowe warzywa do garnka musisz je odpowiednio przygotować. Dokładnie opłucz je pod zimną wodą i wyszoruj szczotką z ziemi, którą są oblepione. Następnie odetnij ich korzonki, ale zostaw niewielki fragment łodygi – około 2-3 cm. Dzięki temu warzywo podczas gotowania nie straci soku i zachowa intensywny kolor. Tak przygotowane włóż do garnka, w którym zamierzasz je gotować. Pamiętaj, aby nie obierać ich ze skórki! Dzięki temu zachowają one swoją barwę i cenne mikroelementy.
Gotowanie buraków
Buraki należy gotować w małej ilości wody – wystarczy, że będą zanurzone na dwie trzecie swojej wysokości. Pamiętaj o tym, aby warzywa włożyć do zimnej wody! Dzięki temu nie stracą koloru i wypuszczą mniej soku do wywaru. Czas gotowania należy dostosować do wielkości warzywa. Na małe okazy wystarczy godzina, przy średnich potrzebne jest ok 1,5 h, z kolei duże gotują się nawet do 2 godzin. Czas liczysz od momentu zagotowania się wody.
Buraki gotuj pod przykryciem na małym ogniu, aby woda lekko bulgotała. Dzięki temu ugotują się szybciej i nie stracą zawartych w nich witamin. W trakcie gotowania możesz dodać do wody łyżeczkę octu lub cukru – to również pomaga zachować żywy, bordowy kolor. Aby sprawdzić, czy są już gotowe wbij w nie widelec lub nóż. Jeśli wchodzi bez oporu, śmiało możesz je wyjmować! Po ugotowaniu obierz buraki ze skórki – najłatwiej zrobić to gdy są jeszcze ciepłe – i włóż je na chwilę do zimnej wody, aby łatwiej się kroiły.
Sok z czerwonych buraków
Przygotowanie tego pysznego i zdrowego napoju jest bardzo proste. Wystarczy, że dobrze wyszorujesz buraki bogate w żelazo i mikroelementy. Następnie zetniesz lekko spód i wydrążysz środek łyżeczką lub nożem. Teraz posyp je 2-3 łyżkami cukru i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni C na około 20-25 minut. Wyjmij je i odstaw na około 3-4 godziny w chłodne miejsce. W tym czasie ostygną i nagromadzi się w nich sok, który możesz odsączyć za pomocą łyżki do szklanki lub słoiczka. Taki naturalny sok z buraków możesz pić od razu lub przechowywać w lodówce do dwóch dni.
Przepis na ćwikłę
Ten popularny dodatek do obiadu pojawia się w każdym polskim domu. Nie może go zabraknąć również i w twoim! Gotową ćwikłę możesz kupić w sklepie, ale po co wydawać pieniądze, skoro jej przygotowanie jest dziecinnie proste i daje pewność co do składu? Potrzebujesz jedynie 1-1,5 kg buraków, 10-15 dag chrzanu, 2 łyżek octu lub kwasku cytrynowego, trochę kminku oraz sól i cukier do smaku.
Wyszorowane buraki ugotuj do miękkości zgodnie z powyższą instrukcją. Ugotowane obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach lub posiekaj drobno w kostkę. Chrzan oczyść, umyj, oskrob i zetrzyj na drobnej tarce – możesz też użyć gotowego tartego chrzanu ze słoika. Połącz buraki z chrzanem, a całość dopraw kminkiem, solą, cukrem i kwaskiem cytrynowym lub octem. Wymieszaj dokładnie i zostaw na godzinę, aby smaki się przegryzły. Ćwikłę możesz przygotować w formie przetworów na zimę. W tym celu zapakuj przygotowaną potrawę do wysterylizowanych słoików, szczelnie zamknij i zapasteryzuj w temperaturze 90 stopni C przez około 20 minut. Tak przygotowane możesz trzymać w piwnicy lub spiżarni całą zimę.
Pieczone buraki
Szybki sposób na zdrową przekąskę lub dodatek do diety wegetariańskiej. Można je jeść same, podać jako warzywa do obiadu lub wykorzystać w sałatkach. Ich przygotowanie jest banalnie proste. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni C. Warzywa dokładnie umyj szczotką i odkrój z nich końcówki wraz z korzeniami. Następnie ułóż je na kawałkach folii aluminiowej, skrop oliwą z oliwek, posól i dodaj ulubione zioła – świetnie sprawdza się tymianek lub rozmaryn. Dokładnie zawiń buraki w folię tworząc szczelne paczuszki. Piecz około 45-60 minut – małe buraki będą gotowe po 45 minutach, większe mogą potrzebować nawet godziny. Sprawdź gotowość wbijając nóż przez folię. Gotowe buraki pokrój na ćwiartki, obierz ze skórki i od razu podawaj. Możesz polać je odrobiną oliwy, posypać kozim serem i orzechami włoskimi – będzie to doskonały, odkwaszający organizm posiłek. Smacznego!