Sok z aronii jest naturalnym źródłem minerałów i witamin, które wspomagają odporność, poprawiają koncentrację i pamięć. Oprócz tego warto zaznaczyć, że owoce aronii świetnie smakują. Sok można dodawać do herbaty lub rozcieńczać z wodą. Sprawdzi się również jako składnik różnych deserów. Wiele osób nie posiada jednak sokownika, aby zrobić własny napój z aronii. W tym artykule znajdziesz porady, jak zrobić go bez użycia tego urządzenia i kiedy najlepiej zbierać aronię.
Właściwości zdrowotne aroniowego napoju
Sok z aronii posiada tak wiele właściwości leczniczych, że aż trudno je wszystkie wymienić. Jedną z najcenniejszych jest to, że może być pomocny przy leczeniu nadciśnienia tętniczego krwi. Owoce aronii mogą też chronić przed wieloma innymi chorobami serca oraz zawałem lub miażdżycą.
Jeżeli nie wiesz, jak poprawić odporność organizmu, to zacznij pić codziennie pół szklanki soku z aronii. Już po niedługim czasie powinieneś zobaczyć efekty. Wszystko dzięki temu, że posiada witaminy z grup B i C, które m.in. są niezbędne do wykorzystania energii z pożywienia.
Poza tym jego składniki pomagają przy wchłanianiu glukozy. Dlatego osoby chore na cukrzycę powinny przemyśleć wdrożenie soku z aronii do swojej diety. Korzystnie wpływa również na układ trawienny oraz nerwowy. Według niektórych specjalistów chroni przed Parkinsonem, Alzheimerem oraz demencją starczą, a nawet rakiem.
Regularne spożywanie soku wspiera także regenerację wątroby i oczyszcza organizm z toksyn. Związki bioaktywne zawarte w aronii działają przeciwzapalnie, co może łagodzić objawy stanów zapalnych stawów. Badania wskazują również na pozytywny wpływ antocyjanów na wzrok — chronią one siatkówkę przed szkodliwym działaniem wolnych rodników.
Kiedy zbierać aronię na sok?
Zanim zaczniemy robić sok z aronii, trzeba będzie zebrać na niego owoce. Dojrzewają zazwyczaj w pierwszych dniach sierpnia. Łatwo zauważyć ten moment, ponieważ zmieniają kolor z zielonego na granatowy. Potem należy odczekać jeszcze około dwóch tygodni, aby mieć pewność, że owoce nie będą zbyt twarde i kwaśne.
Warto pamiętać, że owoce aronii dobrze jest zrywać trochę później niż na początku sezonu zbiorowego. We wrześniu są już nieco słodsze i lepiej nadają się do zrobienia z nich soku. Po zerwaniu z krzaka owoce należy trzymać w lodówce, aby zachowały świeżość.
Podczas zbioru unikaj uszkadzania gałązek krzewu — aronia owocuje na przyrostach jednorocznych, więc ich uszkodzenie może wpłynąć na plony w kolejnym sezonie. Jeśli planujesz przechować owoce przed przetworzeniem, umieść je w lodówce w pojemnikach z otworami wentylacyjnymi. W takich warunkach zachowają wartość odżywczą nawet przez tydzień.
Przygotowanie owoców do przetworzenia
Przed rozpoczęciem przygotowywania soku należy dokładnie posortować zebrane owoce. Usuń uszkodzone, zgniecione lub niedojrzałe jagody — mogą pogorszyć smak gotowego napoju. Następnie przepłucz owoce kilkukrotnie w chłodnej wodzie, aby pozbyć się kurzu, drobnych zanieczyszczeń oraz ewentualnych owadów.
Po umyciu usuń ogonki i liście — można to zrobić ręcznie lub delikatnie przesiewając owoce przez większe sito. Czyste owoce rozłóż na ręczniku papierowym i osusz. Nadmiar wody może rozwodnić sok, dlatego warto poświęcić chwilę na dokładne osuszenie.
Zamrażanie owoców
Zamrożenie aronii przed przygotowaniem soku ma dwa cele: zmniejsza charakterystyczną gorycz oraz ułatwia wydostanie soku podczas ugniatania. Umieść owoce w workach foliowych porcjami po około 500 g — dzięki temu łatwiej będzie je rozmrozić tylko w potrzebnej ilości.
Trzymaj worki w zamrażalniku przez 2–3 dni w temperaturze około -18°C. Dłuższe mrożenie (nawet kilka tygodni) nie zaszkodzi owocom, a wręcz przeciwnie — może jeszcze bardziej złagodzić cierpki posmak.
Jak zrobić sok z aronii bez sokownika?
Gdy już wiemy, jakie korzyści może dać nam spożywanie soku z aronii, trzeba będzie zastanowić się na tym, jak go sporządzić. Składniki, które musimy wcześniej przygotować, to:
- Owoce aronii – 3 szklanki (500 g)
- Sok z cytryny – 3 łyżki (20 g)
- Brązowy cukier – 1 łyżka (15 g)
Pierwszy krok — przygotowanie owoców
Przepłukaj owoce aronii w zimnej wodzie, oderwij ogonki oraz osusz je. Następnie owoce wrzuć do worka foliowego oraz umieść je w zamrażalniku na 2 lub 3 dni. Przez przemrożenie stracą swą gorycz.
Drugi krok — gotowanie i ugniatanie
Przygotuj słoik mający pojemność 200 ml. Z kolei owoce aronii przenieś do garnka i wlej do niego trochę wody na dno (około 100 ml). Przemrożone owoce ugniataj w garnku ciężkim narzędziem, na przykład tłuczkiem do ziemniaków lub dnem szklanki.
Postaw garnek z owocami na ogniu i doprowadź zawartość do wrzenia. Po zagotowaniu możesz zdjąć garnek z ognia i ponownie rozgnieść owoce. Im dokładniej je rozdrobnisz, tym więcej soku zyskasz.
Trzeci krok — przecedzanie i doprawianie
W kolejnym etapie należy przecedzić zawartość przez gęste sito lub gazę bawełnianą, oddzielając sok od miazgi. Przelej sok z powrotem do garnka i postaw na małym ogniu. Następnie dolej sok z cytryny oraz wsyp cukier i wszystko wymieszaj. Cytryna nie tylko wzbogaca smak, ale również konserwuje sok poprzez obniżenie pH.
Jeśli preferujesz słodszy smak, możesz dodać więcej cukru, ale pamiętaj, że aronia ma naturalnie cierpki charakter. Po wymieszaniu składników przelej sok do słoiczka oraz mocno zakręć.
Czwarty krok — pasteryzacja
Ostatnim etapem jest zapasteryzowanie soku. Najpierw należy wsadzić zamknięty słoik z aronią do większego garnka z wodą. Woda ma sięgać do połowy zawartości słoika. W kolejnym kroku doprowadź garnek do wrzenia i gotuj 15 minut.
Kiedy po 15 minutach wyciągniesz słoik z sokiem z aronii, odstaw go, by ostygnął. Później przechowuj sok w lodówce lub w innym miejscu o niskiej temperaturze. Pasteryzowany sok zamknięty szczelnie może stać w spiżarni nawet kilka miesięcy.
Alternatywne sposoby przygotowania soku bez sokownika
Jeśli nie chcesz gotować owoców, możesz przygotować sok na zimno metodą maceracji. Zalej przemrożone owoce cukrem lub miodem w proporcji 1:1 i odstaw w chłodne miejsce na 3–4 tygodnie. Owoce oddadzą sok naturalnie, bez konieczności podgrzewania.
Innym rozwiązaniem jest użycie blendera — zmiksuj rozmrożone owoce, dodaj niewielką ilość wody, a następnie przecedź przez gęste sito lub woreczek lniany. Taki świeży sok należy spożyć w ciągu 2–3 dni lub natychmiast zapasteryzować.
Sposoby wykorzystania soku z aronii
Gotowy sok z aronii można pić rozcieńczony wodą lub dodawać do gorącej herbaty, co szczególnie sprawdza się w okresie jesienno-zimowym. Stanowi również świetny dodatek do jogurtów, koktajli owocowych czy owsianki na śniadanie.
Sok aroniowy można używać jako bazę do domowych galaretek, musów lub sosów do mięs — jego lekko cierpki smak doskonale komponuje się z daniami dziczyzny. Możesz też przygotować syrop, gotując sok z większą ilością cukru, co wydłuży jego trwałość i pozwoli na dozowanie małych porcji do napojów.